第53章 巨峰(第2/2 页)
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入两颗拍好的大蒜,再倒入切好的瓠子瓜丝,翻炒几下加入少许盐。
瓠子瓜水分含量比较高,一般出水软化就差不多了,装盘放到小桌子上,准备炒牛肉。
油热后下入牛肉快速翻炒,防止粘锅的牛肉变色后,加入料酒去腥,翻炒5到10秒就要装盘备用。
锅里加油下,葱姜蒜辣椒段,还有水芹菜炒香,加入少许盐调味,加入豆瓣酱,或者是大酱炒出红油。
倒入炒好的牛肉来回翻炒,充分和调料的味道融入在一起,这个时候千万不要放水。
加入少许蚝油少许老抽上色,如果这个时候有点烧锅子,可以再加一点料酒,或者是白酒,盖上锅盖焖5秒钟。
这样出来的牛肉又嫩又香,一点也不塞牙,前提是这个牛肉要切的薄一点。
穗禾在外面工作的时候,经常碰到很多人抱怨说炒牛肉,咬不动塞牙缝,只吃炖牛肉。
那是因为切太厚,油太多炸的硬邦邦的。
那得错过多少美味呀!芹菜炒牛肉出锅,和米饭一起上桌。
顺滑的米汤,香辣的炒菜,莹润饱满的米饭和清甜可口的蔬菜。
光是看着就让人食欲大开。
“人间烟火气,最抚凡人心。”此刻觉得这句话最为贴切。
前世惶恐不安的日子一去不返。
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