第393章 只加三杯调料的三杯鸡(第2/2 页)
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油,一大勺米酒,一大勺甜酱油。
再放进去两块老冰糖,搅拌一下,让炒锅里的汤汁均匀。
把炒锅端下来放在旁边的锅架上,准备好的大砂锅放在炉灶上。
待空砂锅热了,把锅里的鸡肉和汤汁全部倒进去,就可以盖上锅盖焖制了。
砂锅炖菜水份流失少,小火焖制可以最大的保留食材本身的鲜香,又可以炖至很入味。
大约炖上半个时辰,就可以把鸡肉炖到骨酥肉烂,收汁离火了。
炖着三杯鸡的工夫,沈钰把洗好的白菜拿到切菜板上。
叶子的部分手撕成块,白菜帮则斜刀片成薄片,分别放在两个小菜筐里。
葱段和姜片是现成的。
把姜片改刀成姜末,拿几粒大蒜瓣切成蒜末,分出一半来调一个糖醋汁。
拿过一个小碗,里面加些香醋、细砂糖,少许的甜酱油,一点点盐,把蒜末加入,调匀。
等到三杯鸡炖好了,就可以做这道快手的醋溜白菜了。
准备好了食材,沈钰去炉灶边看了看,又往炉灶里添了两块石炭,封好炉门,让它慢慢炖着。
然后就去放食材的角落里,站在那里左右端详,心里琢磨着要再做道什么菜晚上自家吃。
盖房子的事情不用自己忙活。
食店里的客人也比夏日少了些,有的是时间来试做新菜。
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