第190章 疍民(第2/2 页)
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的疍民菜,对水产品要求很高,必须是鲜活的海产品,只有鲜活的海产品,才能吃出疍民菜的特色。
疍民菜的消失,除了生活的变迁,还有一个重要原因,就是疍民不再靠海吃海,以前疍民以出海打渔为生,几乎家家都有渔船,现在渔船都被收了,疍民只能上岸谋生,以前都在海上漂泊,饮食都以海鲜为主,现在上岸了,饮食自然就变了,加上陆地上其他菜系的冲击,疍民菜就渐渐被其他菜系同化了。
其实,疍民菜的消失,不仅是疍民文化的一种消失,也是北部湾海岸饮食文化的一种消失,北部湾海岸物产丰富,本应有多种饮食文化,可现在除了火锅外,似乎没有什么特别的海岸饮食文化了,这不能不说是一种遗憾。
北部湾海岸,还有没有真正的疍民菜,可能只有去海边才能吃到了。其实,北部湾海岸的海鲜非常丰富,只要海鲜鲜活,随便烹调一下都是美味,关键是鲜活二字,这也许是疍民菜的特色所在吧。
疍民,对北部湾海岸的人来说,已是一种文化上的消失,疍民菜,也已难得一见,正在渐渐成为历史。但疍民文化,毕竟曾存在于北部湾海岸,随着疍民文化的消失,疍民菜也渐渐少见,这不能不说是一种遗憾,对研究北部湾海岸的文化,特别是饮食文化,有着重要的意义。
其实,北部湾海岸的各种文化,都应该好好挖掘、好好保护,只有多种海岸文化存在,才能构成北部湾海岸完整、独特的海岸文化,对发展北部湾海岸的经济、旅游,都有很重要的意义。
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